Spojit hořkou čokoládu a křupavé arašídové máslo nemůže být snad nikdy špatný nápad. A rozhodně to nebyl špatný nápad ani v těchto čokoládovo-arašídových veganských cupcakes, které i velice jednoduše uděláte v bezlepkové verzi. Nadýchané, vláčné, plné chuti... uvidíte, že se po nich v kuchyni jen zapráší! 🤤
Na 10 kousků budete potřebovat:
- 100 g ovesné mouky (pro bezlepkovou variantu použijte bezlepkovou ovesnou mouku)
- 70 g kokosové mouky
- 40 g holandského kakaa
- lžička kypřícího prášku
- 70 g javorového sirupu
- 250-300 ml rostlinného mléka (já použila mandlové Nemléko)
- 100 g arašídového másla
- 20 g vysokoprocentní hořké čokolády
Na frosting:
- 70 g rostlinného jogurtu (já použila mandlový Nejogurt)
- 40 g arašídového másla
- 20 g práškového arašídového másla
- 30 g vanilkového necukru
1. Ve velké míse smícháme všechny suché ingredience - obě mouky, kypřící prášek a kakao. Následně k suché směsi přidáme i tekuté složky - arašídové máslo, mandlové mléko a javorový sirup a vše pořádně promícháme to tužšího těsta. Nakonec do těsta vmícháme i hořkou čokoládu nasekanou na malé kousky.
2. Troubu si předehřejeme na 180 stupňů a připravíme si košíčky na muffiny. Já použila silikonové, které jsem jemně vyšplíchala kokosovým olejem ve spreji. Samozřejmě můžete použít i ty jednorázové papírové. Košíčky naplníme těstem a dáme je péct na cca 15-20 minut do předem vyhřáté trouby. Délka pečení bude různá u každé trouby, proto doporučuji péct do té doby, než se těsto přestane lepit na špejli. Upečené muffiny necháme vychladnout.
3. Mezitím si připravíme frosting - polevu na cupcakes, která je velice jednoduchá. V misce jen smícháme všechny čtyři ingredience. Výsledný krém by měl být dost tuhý, aby nám po cupcakes nestékal dolů.
4. Jakmile nám muffiny vychladnou, můžeme je začít zdobit krémem. A máme hotovo!
Pokud se rozhodnete tyhle parádní veganské cupcakes vyzkoušet, určitě mi nezapomeňte dát vědět na mém Instagramu.
Přeji dobrou chuť ❤️
L.
