Když se řekne podzim, vybaví se mi dýně. Na všechny způsoby. A upřímně je to možná jedna z mála věcí, které mám na podzimu ráda. Koženou bundu, tenisky, dýni, čaj a skořici. Tam tento seznam asi i končí (už je zase léto, prosím?). Jelikož dýně máme doma pořád dostatek, někdy i nadbytek, snažím se s ní pořád vymýšlet něco nového. Dýňová polévka, pyré, koláč, rizoto. Když jsem znovu dostala pozvánku jít vařit do Dobrého rána České televize a to na téma podzimní recepty, věděla jsem, že bych z dýně měla vymyslet něco nového, trošku netradičního. Voilá - dýňový cheesecake byl na stole!
Jelikož s přípravou cheesecaků nemám největší zkušenost a ještě k tomu jsem ho celý chtěla obléci do zdravějšího kabátku, jeden jsem si upekla už den před samotným natáčením, abych si vše vyzkoušela a doladila detaily. Rozhodně jsem ale netušila, že se hned napoprvé povede taková dokonalost, plná bílkovin, chutí a podzimního nádechu.
Jste připraveni upéci si doma tento dokonalý skořicovo-dýňový cheesecake s řeckým jogurtem a tvarohem? Jdeme na to!
Budete na něj potřebovat následující.
Na korpus:
- 130 g celozrnných sušenek (Bebe sušenky)
- 80 g ghí másla (nebo normálního másla)
- 30 g kokosového cukru
Na krém:
- 250 g polotučného tvarohu
- 350 g řeckého jogurtu (já použila odtučněný Milko)
- 200 g hokkaido dýně
- 3 vejce
- 70 g kokosového cukru
- 1 lžička skořice
- 60 g smetanového sýru (já použila Philadelphii Light)
- 1 vanilkový cukr
- volitelné: krém je možné osladit například i medem, datlemi, datlovou pastou atd.
Na horní vrstvu:
- 140 g řeckého jogurtu (odtučněný Milko)
- 50 g mandlového másla (já použila křupavé mandlové máslo od značky r3ptile)
- 10 g proteinu (já použila příchuť Snickerdoodle od značky Pescience)
Postup:
1. Nejdříve si připravíme sušenkový korpus. Sušenky si ještě v obale rozdrtíme na co nejjemnější prášek a následně přesypeme do větší mísy. Přidáme kokosový cukr a vše společně rozmixujeme tyčovým mixérem na "mouku". Přidáme rozpuštěné ghíčko a rukou vypracujeme těsto (nemusí být celistvé). Toto těsto pak natlačíme na dno formy, které jsme si vystlali pečícím papírem. Já použila formu v průměru cca 20 cm. Korpus dáme na cca 10 minut péci do předem rozehřáté trouby na 180 stupňů.
2. Mezitím si připravíme tvarohový krém. V míse smícháme tvaroh, řecký jogurt, smetanový sýr, kokosový cukr, vanilkový cukr, na jemno nastrouhanou dýni, vejce a skořici. Vše společně opět rozmixujeme tyčovým mixérem.
3. Tvarohový krém nalejeme na upečený sušenkový korpus a opět dáme péci na 180 stupňů. Pečení zabere cca 40-45 minut. Nelekejte se, když po této době není cheesecake zcela tuhý i uprostřed, střed by se měl jemně "třást" - vše zatuhne v lednici.
4. Cheesecake necháme vychladnout a následně na něj namažeme ještě mandlovou vrstvu (smícháme řecký jogurt, mandlové máslo a protein). Celý cheesecake dáme ztuhnout do lednice na minimálně 4-5 hodin, ideálně pak přes noc.
Celý cheesecake jsem si nakrájela na 8 kousků (celkem velkých).
Na jeden kousek pak vychází 372 kcal, 33 g sacharidů, 19 g tuku a 18 g bílkovin.
Pokud se rozhodnete tento parádní cheesecake v zdravější verzi vyzkoušet, určitě mi nezapomeňte dát vědět na mém Instagramu (@luciemin).
Přeji dobrou chuť a co nejméně deštivý podzim! 🧡
Papa, L.
Comments